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O cacau em pó alcalino, também chamado de belga ou holandês, passa por um processo de alcalinização com carbonato de potássio, o que reduz consideravelmente a acidez. Isso resulta em sua cor mais escura e sabor leve, servindo mais facilmente para mistura com substâncias líquidas, possui o sabor mais suave comparado com o cacau natural. Possui um PH entre 7 e 8, enquanto o cacau natural possui um PH ácido, por volta de 5.
O Cacau em Pó Alcalino contém o aminoácido triptofano, que aumenta a produção de serotonina, um dos neurotransmissores responsáveis pela sensação de bem-estar. Além disso, ajuda na fabricação de endorfina, outro neurotransmissor responsável pelo nosso bem-estar.
O cacau alcalino é melhor para fazer bolos, biscoito e doces e você deve ter o cuidado de usar sempre fermento em pó na receita.
O Cacau passa por um processo que tira sua acidez, deixando-o com um pH mais neutro, o sabor mais suave e com uma cor mais escura.
Cacau em pó natural.
Em bolos, tortas, achocolatados, doces ou conforme formulação do cliente.
| Embalagens | |
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| Linha de Produto | |
| Tipo de Produto | |
| Negócios | Atacadistas | Distribuidores | Empacotadores, Comércios: Lojas e Empórios, Confeitarias e Doceiras, Indústria Alimentícia, Panificação |
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